Cranberries maken van dit vleesgerecht een klassiek gerecht.
Nodig: naast de varkenshaas

• 100 gram Feta
• 1 potje Cranberry-compote
• 1 dl. dubbeldrank aardbeien-kersen
• Cranberry-likeur
• peterselie, 50 gram boter
• zout en peper.

Varkenshaasje in de lengte insnijden, Feta over de binnenkant van de varkenshaas verdelen. Hierover de Cranberry-compôte uitstrijken. De varkenshaas dichtsteken met cocktailprikkers. Varkenshaas inwrijven met zout en peper en daarna circa 5 minuten rondom lichtbruin bakken. Dubbeldrank erbij schenken en even laten sudderen. Het vlees uit de pan halen en in het achtergebleven bakvet Cranberry-likeur schenken. Rest van de Cranberry-compôte toevoegen. Op smaak brengen met peper en zout. Als de saus klaar is kan het uitgeschonken worden over de varkenshaas en dan garneren met een toefje peterselie.